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参考教材：
1、李春美，何慧主编.食品化学.化学工业出版社2021
2、谢笔钧主编.食品化学.北京:科学出版社2011
3、阚建全主编.食品化学.北京：中国农大出版社2002年
4、王璋等编.食品化学.北京：中国轻工出版社1999年
5、Fennema,O.W.Food Chemistry(3rd)[M],Marcel Dekker Inc.,New York,US,1996
6、Belitz,H.D.and Gorsch,W.Food Chemistry(2nd)[M],Springer-Verlag Heidelberg,Berlin,Germany,1999
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